Risi, verze e luganega
Nel ricettario tradizionale si tratta di una minestra brodosa, dove la verza deve essere ben cotta, deve “pippare in tecia”, ovvero cuocere per un numero imprecisato di ore, con coperchio …
Radicchio rosso alla trevigiana
Il radicchio alla griglia è un contorno semplice da realizzare, consigliato per accompagnare piatti di carne o pesci come il salmone. Le varietà di radicchio coltivate nel trevigiano, riconosciute dalle …
Bigoli con l’anatra
I bigoli o “bigoi” si possono ritenere la pasta più tradizionale del Veneto. Sono degli spaghetti di diametro di circa 2 millimetri e lunghi circa 25 centimetri, si ottengono facendoli …
Baccalà alla vicentina
Per la ricetta che segue la fonte è il sito dedicato al Baccalà alla Vicentina. Essendo questa una pietanza tipica, ricca di tradizione e storia, abbiamo ritenuto di proporre la …
Crema fritta alla veneziana
Dolce di antica tradizione, che si consuma solitamente da Natale a Carnevale, ma buono sempre. Un dessert che può essere consumato indifferentemente sia caldo che freddo. INGREDIENTI – 200 grammi …
Asparagi alla bassanese
Gli asparagi alla bassanese sono un piatto della tradizione veneta, legato in particolare al pranzo pasquale. Da servire sia come antipasto che contorno o come secondo piatto vegetariano. INGREDIENTI – 1 chilogrammo di …
Risotto con asparagi bianchi
L’asparago Bianco di Bassano D.O.P. si presta bene nella preparazione di molteplici piatti. L’Asparago Bianco di Bassano D.O.P. è un alimento altamente deperibile. Deve essere consumato entro pochi giorni dalla …
Fegato alla veneziana
Ricetta per palati da esperti, fondamentale la scelta degli ingredienti che devono essere assolutamente freschi. Scegliete cipolle bianche di medie dimensioni e per il fegato fatevi consigliare dal macellaio di …
Trota alla vicentina
Nel vicentino quando si dice “trota” si dice Altissimo, un piccolo comune noto per la tradizione nel settore della troticoltura. Ingredienti per 6 persone 1 kg di trota di Altissimo sfilettata …
Bussolà
Un dolce della nonna, fatto a ciambella, buono e sano, sicuramente da far entrare nelle abitudini culinarie di tutti. INGREDIENTI – 500 grammi di farina bianca – 100 grammi di …